Kakis avec un fond rouge foncé. Rechercher des kakis ronds et charnus avec une peau lisse et brillante. Éviter les produits avec des défauts, des meurtrissures et la peau fissurée et s’assurer qu’il y a des feuilles sur le dessus.
Conserver au réfrigérateur les produits mûrs.
On peut manger les fruits crus. Attendre qu’ils soient très tendres de façon à ce qu’au toucher on ait l’impression qu’ils sont remplis d’eau avant de manger l’intérieur gélatineux, sinon l’expérience sera très déplaisante. Un fruit peut nécessiter une semaine pour mûrir, mais il est possible d’accélérer le processus en l’entreposant dans un sac de papier avec une banane. Les kakis fuyus peuvent être consommés entièrement, soit toutes les parties y compris la peau, quand ils sont fermes comme des pommes.
Des kiwis qui ont mûri uniformément, sans pourriture ni parties molles et qui cèdent sous une légère pression.
Les fruits mûrs couverts au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Faire mûrir à température ambiante, sans couvrir, à l'abri du soleil.
Rincer. Se mange avec ou sans la peau.
Des kumquats fermes dont l’écorce est luisante, sans fentes ou meurtrissures. Les kumquats mous se détériorent rapidement. Éviter les fruits ratatinés. Choisir des kumquats avec des feuilles non desséchées encore attachées au fruit.
Les kumquats se conservent quelques jours à la température de la pièce. Ils se conserveront au réfrigérateur dans un sac de plastique jusqu’à trois semaines.
Contrairement à presque tous les autres agrumes, le kumquat se mange entier, avec la peau. De plus, la pelure est la partie la plus sucrée, tandis que la pulpe est extrêmement acidulée (ou du moins assez aigre pour que la pelure semble sucrée par contraste). Si vous ne souhaitez pas les manger tels quels, trancher les kumquats en lamelles et ajouter à une salade d’hiver.
