Olives fermes. Éviter les olives molles ou pâteuses.
Les conserves et les pots d’olives non ouverts peuvent être gardés dans un endroit frais et sec jusqu’à un an. Une fois les conserves ouvertes, les olives doivent être retirées, et peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une période allant jusqu’à 2 semaines.
À manger cru ou à utiliser dans des salades avec des légumes et dans des sauces.
Des oranges fermes, lourdes pour leur taille, dont la peau est lisse et sans partie molle.
À la température ambiante jusqu'à une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à un mois. Les fruits gardés à température ambiante sont plus juteux.
Peler et manger. Presser les oranges à la peau mince. Pour se servir du zeste, rincer, essuyer et râper la peau.
