Tomatillos secs et durs avec une coque bien adaptée qui est sèche et sans moisissure.
Réfrigérer les tomatillos tels quels ou dans un contenant ouvert à l’intérieur du bac à légumes pendant 2 à 3 semaines.
Les tomatillos ont une saveur croquante et rafraîchissante qui accompagne parfaitement les salsas et autres plats mexicains. On peut les manger crus ou légèrement blanchis dans une poêle jusqu’à ce que leur peau éclate et crée une sauce onctueuse.
*Le tomate est en réalité un fruit qui est consommé comme un légume.
Des tomates fermes, bien formées, à la peau lisse, lourdes pour leur taille et dont la couleur est uniforme.
Les tomates mûres non lavées, sans les couvrir, à la température ambiante, à l'abri du soleil, jusqu'à une semaine. Ne réfrigérer que les tomates très mûres. Pour faire mûrir, placer les tomates dans un sac de papier à la température ambiante.
Rincer. Enlever la queue. Laisser entière ou couper. Pour enlever la peau, blanchir.
*Le tomate est en réalité un fruit qui est consommé comme un légume.
