Mix It Up »

Portions : 6  |  Préparation : 30 minutes  |  Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

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1 lb d’asperges fraîches taillées
Sel à discrétion
2 cuillerées à table de persil plat haché

2 cuillerées à table d’eau
¼ cuillerée à thé de poivre noir fraîchement moulu
10 œufs battus
1 tasse de fromage feta en miettes
½ poivron rouge en bâtonnets
2 cuillerées à table d’huile d’olive
1 cuillerée à table de beurre non salé coupé en petits morceaux et à température ambiante
½ tasse de petits oignon hachés
Quartiers de citron et feuilles de persil plat en garniture

Préparation

1. 1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
   2. Blanchir les asperges. Porter à ébullition environ 3 po d’eau dans une sauteuse. Ajouter 1 cuillerée à table de sel.
   3. Placer les asperges dans l’eau en une seule couche et laisser mijoter sans les faire cuire tout à fait, environ 3 minutes en fonction de leur grosseur.
   4. Égoutter, mettre sur du papier absorbant et réserver.

Les asperges peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées.

Appareil à base d’œufs

5. Incorporer le persil, l’eau, ¼ cuillerée à thé de sel et le poivron aux œufs battus.
6. Ajouter le fromage.

Frittata

7. Réserver 6 asperges entières pour la garniture.
8. Biseauter les asperges en morceaux de 1 po et réserver.
9. Faire sauter le poivron rouge dans 2 cuillerées à table d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, ou environ 5 minutes.
10. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les asperges et les faire revenir pendant 1 minute.
11. Verser l’appareil aux œufs dans la poêle et remuer doucement pour répartir les légumes, sans racler le fond de la poêle.
12. Faire cuire pendant 10 minutes à couvert sur la grille du milieu du four préchauffé.
13. Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les bords brunissent, que les œufs se figent et que le centre soit légèrement ferme au toucher. Laisser reposer 5 minutes.
14. À l’aide d’une spatule étroite et souple, décoller les bords et le fond de la frittata puis recouvrir le plat (qui sera encore chaud) d’un grand plat de service tiède. À l’aide de poignées, retourner la poêle pour que la frittata se retrouve sur le plat de service. Vous pouvez également servir la frittata directement dans le plat.
15. Découper la frittata en six parts et les garnir des asperges réservées, des quartiers decitron et des feuilles de persil.

Information nutritionelle

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