Portions : 6 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes
• 25 mL (2 c. à table) de margarine molle non hydrogénée
• 500 g (1 lb) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées sans la peau, découpée en lanières
• 125 mL (1/2 tasse) d'oignon espagnol, en dés
• 15 mL (1 c. à table) de pâte ou de poudre de cari doux
• 375 mL (11/2 tasses) de Riz Uncle Ben's Long Grain Perfection
• 1 petite patate douce (environ 250g ou 8 oz), pelée et en dés
• 125 mL (1/2 tasse) de flocons de noix de coco sucrés
• 750 mL (3 tasses) d'eau ou de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 feuilles de laurier
Dans une grande poêle non adhésive, faire fondre la moitié de la margarine à feu moyen et cuire le poulet en
remuant pendant environ six minutes ou plus, jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rosé. Réserver dans une
assiette. Ajouter le reste de la margarine dans la poêle.
Cuire l’oignon pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la pâte de cari et cuire en
remuant pendant une minute. Ajouter le riz, la patate douce et la noix de coco, en remuant. Ajouter l’eau et les
feuilles de laurier et faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou
jusqu’à ce que le riz et la patate douce soient tendres.
Ajouter le poulet réservé et tout le jus accumulé en remuant. Couvrir et retirer du feu; laisser reposer pendant
cinq minutes. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Calories: 365 calories
Lipides: 9 g
Saturated: 3 g
Cholestérol: 44 mg
Sodium: 197 mg
Potassium: 350 mg
Glucides: 48 g
Fibres: 2 g
Protéines: 22 g
