Portions : 2 roulés | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 0 minutes
• 60 ml (¼ tasse) de Vinaigrette au miel et à la moutarde de Dijon
• 32 Boulettes de dinde extra maigres
• 2 patates douces, pelées et hachées
• 500 ml (2 tasses) de fleurons de chou-fleur
• 500 ml (2 tasses) de haricots verts, parés
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 ml (½ c. à thé) de poivre
Chauffer la moitié de la vinaigrette dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter les boulettes de dinde et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées,environ 4 minutes. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparationsoit chaude, environ 8 minutes.
Entre-temps, faire cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter. Écraser à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses, et assaisonner avec la moitié du poivre. Couvrir et garder au chaud.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur et les haricots verts pendant 2 minutes. Égoutter. Faire chauffer le reste de la vinaigrette dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter le chou-fleur, les haricots verts, la coriandre et l’ail, et faire sauter jusqu’à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.
Assaisonner avec le reste du poivre. Servir les boulettes avec le chou-fleur épicé, les haricots verts et la purée de patates douces.
Calories: 322 calories
Lipides: 6 g
Cholestérol: 37 mg
Sodium: 430 mg
Potassium: 682 mg
Glucides: 42 g
Fibres: 5 g
Protéines: 24 g
