Portions : 12 servings Serving Size: 5 oz / 150 g turkey, avec salade | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 3 heures à 3½ heures
• 1 dinde Butterball (12 à 14 lb/6 à 7 kg), décongelée
• 1 c. à soupe (15 mL) de chaque : cannelle moulue et origan séché
• 2 c. à thé (10 mL) de chaque : cumin moulu et poivre
• 1 c. à thé (5 mL) cardamome moulue
• 2 citrons, coupés en quartiers
• 6 gousses d’ail, pelées
• 2 c. à soupe (25 mL) miel liquide
Salade :
• 1 clou de girofle, émincé
• 2 c. à soupe (25 mL) jus de citron
• 1 c. à soupe (15 mL) huile d’olive extra vierge
• 1/2 c. à thé (2 mL) de chaque : sel et poivre
• 3 tasses (750 mL) carottes, râpées
• 1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons tranchés, égouttés
• 1/2 tasse (125 mL) de chaque : raisins dorés et grainesde grenade
• 1 tasse (250 mL) de chaque : oignons verts et persil frais, hachés fin
• 1/4 tasse (60 mL) menthe fraîche, hachée fin
Sortir la dinde de l’emballage. Retirer le cou et les abattis. Laisser les liquides s’écouler des cavités et éponger la dinde avec du papier essuietout. Combiner la cannelle, l’origan, le cumin, le poivre et la cardamome; frotter la surface de la dinde avec ce mélange. Mettre les quartiers de citron et les clous de girofle dans la grande cavité. Déposer la dinde, poitrine vers le haut, sur la grille d’une rôtissoire et envelopper de papier d’aluminium non serré.
Rôtir au four à 325 ºF (160 ºC), en arrosant à l’occasion, de 3 heures à 3½ heures ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue indique 185 ºF (85 ºC). Badigeonner toute la dinde de miel; laisser reposer pendant 20 minutes avant de découper. Jeter les jus de cuisson restés dans la rôtissoire.
Salade :
Entre-temps, fouetter ensemble l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre; bien mélanger le tout avec les carottes, champignons, raisins, graines de grenade, oignons verts, persil et menthe. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Servir avec des tranches de dinde.
Calories: 283 calories
Lipides: 13 g
Saturated: 3 g
Cholestérol: 113 mg
Sodium: 625 mg
Potassium: 239 mg
Glucides: 15 g
Fibres: 3 g
Protéines: 29 g
Butterball
