Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes
• 500 g (1 lb) de côtelettes de veau de l'Ontario, tranchées
• 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre
• 15 mL (1 c. à table) d'huile d'olive
• 1 gros oignon, tranché
• 1 poivron vert, tranché
• 250 mL (1 tasse) de champignons tranchés
• 15 mL (1 c. à table) de paprika fumé
• 250 mL (1 tasse) de tomates en dés dans leur jus, à teneur réduite en sodium
• 50 mL (1/4 tasse) de crème sure sans gras
• 25 mL (2 c. à table) de persil haché
Saupoudrer le veau de poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen vif et brunir le veau des deux côtés. Réserver dans une assiette.
Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et cuire l’oignon pendant environ huit minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Ajouter le poivron vert, les champignons et le paprika, et cuire en remuant souvent, pendant environ cinq minutes, soit jusqu’à ce que les champignons soient dorés et les poivrons tendres. Ajouter les tomates et le veau bruni, ainsi que leur jus, et cuire pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce que le veau n’ait plus qu’un soupçon de couleur rosée. Arroser de crème sure et parsemer de persil haché avant de servir.
Calories: 200 calories
Lipides: 5 g
Saturated: 1 g
Cholestérol: 69 mg
Sodium: 72 mg
Potassium: 625 mg
Glucides: 12 g
Fibres: 3 g
Protéines: 28 g
Ontario Veal Association
