Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes
• 2 c. à thé (10 mL) huile végétale
• 1 de chaque : oignon, poivron jaune et courgette, hachés
• 2 c. à soupe (25 mL) pâte de curry indienne douce
• 2 boîtes (10 oz/284 ml chacune) de champignons tranchés, égouttés
• 1 boîte (19 oz/796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
• 1 tasse (250 mL) pois chiches cuits, rincés
• 1 c. à soupe (15 mL) pâte de tomates
• 2 tasses (500ml) de restes de poitrine de dinde Butterball cuite, hachée
• 1 c. à soupe (15 mL) gingembre frais, émincé
• 1/4 tasse (60 mL) de chaque : chutney de mangue et yogourt nature sans gras (facultatif), coriandre fraîche, hachée fin (facultatif)
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive profonde; faire revenir l’oignon, le poivron jaune, la courgette et la pâte de curry, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les champignons, les tomates, les pois chiches et la pâte de tomates; cuire à découvert, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter la dinde et le gingembre; cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien chaude. Garnir de chutney de mangue, de yogourt et de coriandre (le cas échéant).
Calories: 313 calories
Lipides: 9 g
Saturated: 1 g
Cholestérol: 63 mg
Sodium: 634 mg
Potassium: 435 mg
Glucides: 28 g
Fibres: 7 g
Protéines: 29 g
Money’s Mushrooms
